Citrondoftande knäck med pistagenötter
Foto: Tomas Yeh
Citrondoftande knäck med pistagenötter
Av: Leif Mannerström
Från: Mannerströms julkokbok
7 ingredienser
Koka lyxig knäck med rivet citronskal och pistagenötter. Toppa med flingsalt.
Receptet räcker till ca 60 knäckformar.
Kulprov gör du genom att hälla några droppar av smeten i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att forma till en fast, seg kula är din knäck färdig.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Knäck
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 1 msk smör
- 1-2 msk citron, skal, finrivet
- 1 dl pistagenötter, rostade och hackade
Till garnering
- flingsalt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Knäck med citron och pistage
- Lägg grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.
- Låt koka upp och koka sedan kraftigt i ca 15–20 minuter, tills smeten är tjock och det bildas stora, tunga bubblor.
- Rör om då och då.
- Smeten är klar när termometern visar 122 grader. Har du ingen termometer så gör ett kulprov (se faktarutan).
- Dra kastrullen från värmen och låt stå i 5–6 minuter.
- Tillsätt rivet citronskal (bara det yttersta gula) och pistagenötter till din knäck.
- Fördela smeten i knäckformar och toppa med lite flingsalt.
