Mustig älggryta med rotfrukter, svamp och sidfläsk. Älgkött kan
du ofta få tag på även i butik om du inte känner någon som jagar
själv. Recept från bloggen Le Parfait.
Älggryta med rotfrukter och svamp
Foto: Ulrika Ekblom
Du behöver
Älggryta
- 1 kg älgkött
- 200 g rökt sidfläsk
- 2 st lagerblad
- 1 msk torkad timjan
- 1 st gul lök
- 2 st medelstora palseternackor
- 3 st medelstora morötter
- 250 g färsk svamp
- 2 msk smör
- 2 dl rött vin
- 7 dl viltbuljong
- 0,5 dl balsamico
- 3 msk maizenaredning
- 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
Gör så här
- Älggryta
Skär älgköttet i kuber. Tärna fläsket i centimeterstora bitar. - Hetta upp lite smör i en stor panna och bryn kött, fläsk med lagerblad och timjan i omgångar så det får vacker färg.
- Lägg över älgkött, fläsk och kryddor i en stor gryta och häll på vin, balsamcio och buljong. Låt sjuda under lock i en timme.
- Skala och skär löken i klyftor och rotfrukterna i grova slantar. Bryn det i lite smör. Stek svampen för sig.
- När det är cirka 10 minuter kvar av koktiden tillsätter du löken, rotfrukterna och svampen och låter det koka med.
- Red din älggryta med maizena. Smaka av med salt och peppar.
8 november 2012
