Ugnsbakad lax med fetaost och rotfrukter med lågt GI som
rotselleri och rödbetor. Recept från GI- och LCHF-kokboken
LCHQ.
Lax i ugn med rotfrukter och fetaost
Foto: Frida Wismar
Du behöver
- 600 g laxfilé
- 300 g rödbetor
- 300 g persiljerot
- 300 g rotselleri
- 300 g majrova alt. kålrabbi
- 4 msk olivolja
- 1 tsk torkade örter, t ex franska örter
- Salt
- svartpeppar
- 150 g fetaost
Gör så här
- Skala rotfrukterna och skär dem i lika stora bitar.
- Lägg dem i en ugnsform och häll på olivoljan.
- Strö över örter, salta och peppra efter smak.
- Rör om så att kryddorna och oljan blandas väl.
- Stek i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter, sänk sedan värmen till 200 och ställ in en ugnsform med laxen.
- Fortsätt steka rotfrukter och lax i 15–20 minuter.
- Smula fetaosten över rotfrukterna och krydda laxen med salt.
5 mars 2012