Laxtostada

1. 
   Värm ugnen på 180 grader varmluft
2. 
   Lägg ut laxen på en bit plastfolie så du bildar en platta av lax. Lägg en annan bit plastfolie över hela laxen och frys in i 15 min. Detta kommer göra det lättare för dig att stansa ut (du kan skippa denna del om du bara vill lägga laxen på fri hand)
3. 
   Stansa wonton-arken med en 7 cm stansring. Häll olja på en plåt och lägg ut wonton-arken på plåten. Stoppa in i ugnen i 10-15 min eller tills krispiga.

Sotad lökmajonnäs

1. 
   I en torr stekpanna lägger du ner 2 sommarlökar med stjälk samt 4 stjälkar salladslök. Låt dessa få en bränd yta. Denna yta kan du dra bort men det går att äta.
2. 
   Hacka ner lökarna när de fått tillräckligt med färg och känns mjuka. Hacka fint. Riv även 1 cm färsk ingefära. Hacka noribladet i mindre bitar.
3. 
   Blanda ihop majonnäs, löken, ingefäran, noribladet, sesamolja, sesamfrön, socker, chiliflakes och smaka upp med salt.
4. 
   Skär bort de gröna stjälkarna på salladslöken som blir över. Den gröna biten ska du nu strimla till små tunna strimlor. Dessa lägger du sedan ner i kallt vatten så de formar sig till ett fint krull. Detta sker i kontakt med det kalla vattnet. Plocka upp och låt torka på hushållspapper.
5. 
   Blanda soja, mirin och dashipulver i en skål. Denna sås ska du pensla laxen med när du monterar tostadan.

Servering

1. 
   Ta ut laxen och stansa ringar med samma ring som du stansa wontonarken med.
2. 
   Ta ut wontonsen ur ugnen och låt kylas ner.
3. 
   Montera tostadan genom att bre på majonnäsen på wontonarket, lägg sedan på den stansade laxen ovanpå. Pensla sojasåsen på laxen och toppa med friterad schalottenlök, den krullade salladslöken och en dillkvist.