Laxtostada

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. 
   Lägg ut laxen på en bit plastfolie så att den bildar en jämn platta.
3. 
   Lägg en annan bit plastfolie över laxen och frys i 15 minuter. Detta gör det lättare att stansa ut laxen senare (men du kan hoppa över detta moment om du vill lägga laxen på fri hand).
5. 
   Stansa wontonarken med en 7 cm stor stansring.
6. 
   Använd en kniv för att göra ett kryss i mitten på arken för att förhindra att de bubblar upp i ugnen.
7. 
   Lägg arken på bakplåtspapper som har penslats med olja.
8. 
   Pensla även toppen av arken med olja.
9. 
   Lägg ytterligare ett bakplåtspapper och en plåt ovanpå.
10. 
    Tillaga i ugnen i 15 minuter eller tills de är krispiga. Om du önskar extra krispighet kan du fritera dem lätt i lite olja i några sekunder.
11. 
    Låt sedan svalna.

Sotad lökmajonnäs

1. 
   Lägg ner 2 sommarlökar med stjälk samt 4 salladslökar i en torr stekpanna. Låt dem få en bränd yta. Du kan sedan dra bort den brända ytan**, men** den går även fint att äta.
2. 
   Hacka löken fint när den har fått tillräckligt med färg och känns mjuk.
3. 
   Riv även 1 cm färsk ingefära.
4. 
   Hacka noribladet i mindre bitar.
5. 
   Blanda ihop majonnäs, lök, ingefära, noriblad, sesamolja, sesamfrön, socker och chiliflakes. Smaka av med salt.
6. 
   Skär bort de gröna stjälkarna på salladslöken som blir över. Strimla den gröna delen fint. Lägg ner strimlorna i kallt vatten så att de formar sig till fina krullar.
7. 
   Plocka upp strimlorna och låt dem torka på hushållspapper.
8. 
   Blanda soja, mirin och dashipulver i en skål.
9. 
   Stansa ut ringar av laxen med samma ring som du stansade wontonarken med.
10. 
    Ta ut wontonarken ur ugnen och låt dem kallna.

Servering

1. 
   Bred majonnäsen på wontonarket och lägg sedan den stansade laxen ovanpå. Pensla sojasåsen på laxen och toppa med friterad schalottenlök, den krullade salladslöken och en dillkvist.