Gör så här

1. Koka rigatoni enligt anvisningarna på förpackningen i en stor kastrull med lättsaltat vatten.
2. När pastan är al dente så dränera den och spara ca 1 dl av pastavattnet.

Pesto

1. Mixa valfri kål, rostade valnötter, vitlök, ost och citronsaft i en matberedare.
2. Tillsätt oljan långsamt medan matberedaren arbetar tills peston blir jämn och krämig.
3. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lax

1. Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna över medelhög värme.
2. Tillsätt laxbitarna och stek dem i ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta och har en fin gyllenbrun färg.
3. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.

Servering

1. Tillsätt den kokta rigatonin i stekpannan med laxen. Häll över peston och blanda väl så att pastan är jämnt täckt med pesto och lax.
2. Justera konsistensen om det behövs. Tillsätt i så fall lite av det sparade pastavattnet för att få önskad konsistens på såsen.
3. Garnera eventuellt med extra riven svensk hårdost och valnötter. Servera genast!