Laxpasta med cashewpesto
Foto: Karoline Pettersson
Laxpasta med cashewpesto
14 ingredienser
30 m
En härlig pastarätt med lax, grönsaker och pesto, som nästan sköter sig helt själv, är en riktig vardagsräddare!
Se Karoline Pettersson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 rödlök
- 4 laxfiléer
- 200 g pasta, okokt
- salt
- svartpeppar
- chiliflakes
Pesto
- 1 dl cashewnötter
- 1 kruka basilika
- 1 dl spenat
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skiva zucchini, paprika och rödlök i mindre bitar.
- Lägg grönsakerna tillsammans med laxen i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
- Tillaga i ugnen ca 20 minuter.
- Koka pastan i saltat vatten.
Pesto
- Mixa alla ingredienser till peston.
- Tillsätt en skvätt vatten för krämigare konsistens.
Servering
- Blanda den kokta pastan med grönsakerna och peston. Toppa med laxen.
