Laxcurry med saffransris

Laxcurry med saffransris
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Jennie Walldén 2016

Laxcurry med saffransris

79

20 ingredienser

30 min

Lättlagad gryta med lax i en krämig currysås. Till det serveras ett gyllengult saffransris som fått koka i en smakrik buljong med brynt lök. 

Ingredienser

portioner4

Saffransris

  • 1 gul lök (liten)
  • 0,5 g saffran
  • 0,5 dl vatten, kokande
  • 5 dl kycklingbuljong
  • 4 dl basmatiris

Laxcurry

  • 2 gula lökar, stora, i tunna skivor
  • 5 klyftor vitlök, finhackad
  • 5 cm färsk ingefära, riven
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 msk garam masala
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk svartpeppar, nymalen
  • 400 ml kokosmjölk
  • 400 g krossade tomater
  • 3 msk ljust muscovadosocker
  • 1 limefrukt, pressad saft
  • 700 g laxfilé, i tärningar
  • 1 kruka koriander, blad plockade och stjälkar finhackade
  • salt
  • neutral rapsolja, att steka i

Gör så här

  1. Börja med att skölja riset ordentligt och låt det droppa av i sil. Häll kokande vattnet över saffranet i en liten skål och låt stå i 5 minuter.
  2. Finhacka löken till riset och stek i en kastrull med lite olja till löken är mjuk.
  3. Lägg riset i kastrullen, häll på buljong och saffransvatten. Låt koka under lock till riset är klart, det tar ca 10 minuter. Dra sedan av från plattan och låt stå i 10 minuter. Fluffa sedan riset med en gaffel innan servering.
  4. Påbörja laxcurryn genom att steka lök till den är mjuk och börjar få lite färg. Lägg då i vitlök som får steka med i några minuter.
  5. Tillsätt sedan riven ingefära, malen koriander, garam masala, currypulver, svartpeppar, hackade korianderstjälkar, kokosmjölk och krossade tomater. Låt koka upp och puttra i 10 minuter.
  6. Tillsätt muscovadosocker samt lime och rör om väl. Smaka av med salt och ev mer socker och lime.
  7. Lägg i laxbitarna och låt koka upp. Dra direkt av från värmen, strö över korianderblad och servera med saffransriset.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
Aito Sommarpaj med lax och purjolök

Tips på laktosfritt!

Smarriga recept för hela familjen

Läs mer