Laxcurry med saffransris
Foto: TV4
Laxcurry med saffransris
20 ingredienser
30 min
Lättlagad gryta med lax i en krämig currysås. Till det serveras ett gyllengult saffransris som fått koka i en smakrik buljong med brynt lök.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSaffransris
- 1 gul lök (liten)
- 0,5 g saffran
- 0,5 dl vatten, kokande
- 5 dl kycklingbuljong
- 4 dl basmatiris
Laxcurry
- 2 gula lökar, stora, i tunna skivor
- 5 klyftor vitlök, finhackad
- 5 cm färsk ingefära, riven
- 1 tsk malen koriander
- 1 msk garam masala
- 2 tsk curry
- 1 tsk svartpeppar, nymalen
- 400 ml kokosmjölk
- 400 g krossade tomater
- 3 msk ljust muscovadosocker
- 1 limefrukt, pressad saft
- 700 g laxfilé, i tärningar
- 1 kruka koriander, blad plockade och stjälkar finhackade
- salt
- neutral rapsolja, att steka i
Gör så här
- Börja med att skölja riset ordentligt och låt det droppa av i sil. Häll kokande vattnet över saffranet i en liten skål och låt stå i 5 minuter.
- Finhacka löken till riset och stek i en kastrull med lite olja till löken är mjuk.
- Lägg riset i kastrullen, häll på buljong och saffransvatten. Låt koka under lock till riset är klart, det tar ca 10 minuter. Dra sedan av från plattan och låt stå i 10 minuter. Fluffa sedan riset med en gaffel innan servering.
- Påbörja laxcurryn genom att steka lök till den är mjuk och börjar få lite färg. Lägg då i vitlök som får steka med i några minuter.
- Tillsätt sedan riven ingefära, malen koriander, garam masala, currypulver, svartpeppar, hackade korianderstjälkar, kokosmjölk och krossade tomater. Låt koka upp och puttra i 10 minuter.
- Tillsätt muscovadosocker samt lime och rör om väl. Smaka av med salt och ev mer socker och lime.
- Lägg i laxbitarna och låt koka upp. Dra direkt av från värmen, strö över korianderblad och servera med saffransriset.
