Lax på tre vis på ris
Foto: Simon Bajada
Lax på tre vis på ris
18 ingredienser
30 min
"Det här är så gott, tack vare de tre laxvarianterna med olika karaktär. Men hittar du din favorit kan du så klart tillreda rätten som lax på enbart ett vis med ris. Räkna med ca 120 gram lax per portion. Och använd den finaste lax du kan hitta till det här, lax av sushikvalitet är att föredra." /Tareq Taylor
Ingredienser
portioner
portionerTataki
- 80 g laxfilé, fint tärnad
- 1 salladslök, finhackad
- 0,5 tsk wasabi
- 1,5 tsk japansk soja
- 0,5 tsk rostade sesamfrön
Sashimi med dipp
- 80 g laxfilé
- 1 msk rättika, fint riven
- 1 krm chilifrukt, fint riven (röd)
- 3 msk citronsaft, färskpressad
- 3 msk japansk soja
Eldad vitlökslax med picklad gurka
- 80 g laxfilé
- 0,5 klyfta vitlök, finriven
- 10 cm gurka, urkärnad och skuren i tunna halvmånar
- ca 0,5 krm salt
- 2 msk vinäger (t.ex. risvinäger, vitvinsvinäger eller lag från inlagd ingefära)
- 2 msk strösocker
Servering
- japanskt ris, nykokt
- sojabönor, frysta, tinade strimlad salladslök inlagd ingefära
Gör så här
Tataki
- Blanda samman alla ingredienser till tatakin.
Sashimi med dipp
- Skär laxen till sashimin i tunna och raka skivor.
- Krama ur rättikan något och blanda sedan med chili, citronsaft och soja till en dippsås.
Eldad vitlökslax med picklad gurka
- Skär laxen till den eldade vitlökslaxen i tunna skivor, men låt skivorna ligga ihop som en hel bit.
- Smeta lite av vitlöken ovanpå och bränn sedan ytan med en gasbrännare tills det får lite färg.
- Dutta på resterande vitlök efteråt.
- Blanda gurkan med salt och krama ur i ett durkslag så att en del av vätskan försvinner.
- Blanda gurkan med vinäger och socker till en snabbpicklad gurka.
Servering
- Lägg upp riset i en skål och toppa med de tre olika laxvarianterna.
- Fördela picklad gurka, sojabönor, salladslök och ingefära ovanpå och servera med dippsåsen.
