• Meny
  • Sök
  • Kontomeny

Långkokt fläsklägg med tonkatsusås

11 röster
20 m + 8 h
4
Långkokt fläsklägg med tonkatsusås
Foto: Tv4

Långkokt ekologiskt svenskt fläsklägg med tonkatsusås är en rätt som kommer göra sig fint till helgen!

20 m + 8 h
4
4 portioner

Du behöver

Tonkatsusås

  • 0,5 dl worcestersås
  • 2 msk ostronsås
  • 2 msk soja
  • 2 msk mirin
  • 1 msk risvinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk ljus sirap (honung eller björksocker)
  • ca 1 krm chilipulver (gärna shichimi togarashi)
  • 2 tsk senapspulver

Fläsklägg

  • ca 3 kg fläsklägg, rimmat med ben och svål (ekologiskt och svenskt)
  • 1 gul lök
  • 5 cm färsk ingefära, skalad och hackad
  • 2 klyfta vitlök, i skivor
  • 1 morot, skalad i bitar

Gör så här

  1. Tonkatsusås
    Koka alla ingredienser till såsen ca 10 minuter på låg värme tills den tjocknar.
  2. Förvara såsen i kylen, då klarar den sig cirka 1 månad om den är väl förpackad.
  3. Fläsklägg
    Sätt ugnen på 100 grader. Lägg i alla ingredienser i en gjutjärnskastrull (eller en vanlig kastrull som klarar att stå i värme) och täck med vatten.
  4. Koka först upp allt på spisen och ställ sedan kastrullen i ugnen. Låt detta sjuda i ca 6-8 timmar. Köttet skall lossna lätt från benet. Koktiden kan variera lite så dubbelkolla efter några timmar hur konsistensen är.
  5. Ta upp fläsklägget försiktigt ut kastrullen och lägg det på galler över en plåt. Låt fläsklägget svalna lite och pensla på tonkatsusåsen. Griljera köttet på 200 grader i 20 minuter.
  6. Sila och spara buljongen från fläsklägget, det är en perfekt grundbuljong till ramen.
3 april 2020