Långkokt fläsklägg med tonkatsusås
POPULÄRT
Foto: Tv4
Långkokt fläsklägg med tonkatsusås
14 ingredienser
20 m + 8 h
Långkokt ekologiskt svenskt fläsklägg med tonkatsusås är en rätt som kommer göra sig fint till helgen!
Ingredienser
portioner
portionerTonkatsusås
- 0,5 dl worcestersås
- 2 msk ostronsås
- 2 msk soja
- 2 msk mirin
- 1 msk risvinäger
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk ljus sirap (honung eller björksocker)
- ca 1 krm chilipulver (gärna shichimi togarashi)
- 2 tsk senapspulver
Fläsklägg
- ca 3 kg fläsklägg, rimmat med ben och svål (ekologiskt och svenskt)
- 1 gul lök
- 5 cm färsk ingefära, skalad och hackad
- 2 klyftor vitlök, i skivor
- 1 morot, skalad i bitar
Gör så här
Tonkatsusås
- Koka alla ingredienser till såsen ca 10 minuter på låg värme tills den tjocknar.
- Förvara såsen i kylen, då klarar den sig cirka 1 månad om den är väl förpackad.
Fläsklägg
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Lägg i alla ingredienser i en gjutjärnskastrull (eller en vanlig kastrull som klarar att stå i värme) och täck med vatten.
- Koka först upp allt på spisen och ställ sedan kastrullen i ugnen. Låt detta sjuda i ca 6-8 timmar. Köttet skall lossna lätt från benet. Koktiden kan variera lite så dubbelkolla efter några timmar hur konsistensen är.
- Ta upp fläsklägget försiktigt ut kastrullen och lägg det på galler över en plåt. Låt fläsklägget svalna lite och pensla på tonkatsusåsen. Griljera köttet på 200 grader i 20 minuter.
- Sila och spara buljongen från fläsklägget, det är en perfekt grundbuljong till ramen.
