Baka fläskkarrén täck med smörpapper och folie på en ugnsplåt på 125 grader varmluft tills den når 96 grader i innertemperatur. Tag ut och plocka i mindre bitar, tag även bort överflödigt fett.
Buljong
Blanda alla ingredienser och sjud ihop i ca 20 minuter. Smaka av med salt och citronsaft. Tag upp och kasta stjärnanisen.
Servering
Lägg fläsk och eventuell krabba i botten av en tallrik, slå över buljongen och toppa med vårlök, böngroddar och eventuellt nudlar.
4 - 6 