Gör så här

1. Sätt ugnen på 135 grader.
2. Krydda steken på insidan med kryddrubben, citronzest och salt.
3. Lägg den färska vitlöken och ramslöksbladen i mitten av steken.
4. Bind ihop steken med hjälp av bindgarn och salta.
5. Stek köttet gyllenbrunt i olja och smör. Baka sedan klart i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 48 grader. Låt vila i minst 10 minuter.
6. Stek lammsteken i smör och olja innan servering, avlägsna bindgarnet och skiva i tunna skivor.