Lammstek med brynt smör och rosmarin
Foto: Dante Zia
Lammstek med brynt smör och rosmarin
5 ingredienser
2 h
Det här är en julfavorit hemma hos familjen Zia! Lamm med brynt smör och rosmarin = buonissimo! /Dante
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 1-1,5 kg lammstek (gärna med ben)
- 50 g smör, till stekning
- 150 g smör, att brynas
- 0,5 kruka rosmarin
- salt
Gör så här
Lamm
- Sätt på ugnen på 135 grader.
- Skär ett rutnät över lammstekens fettkappa. Värm en stekpanna med smör i.
- När smöret tystnat och pannan är riktigt varm steker du på lammstekens alla ytor. Ytorna ska få rejält med färg.
- Placera lammsteken på ett galler på en ugnsplåt. Stoppa in plåten i ugnen. Köttet är klart när innertemperaturen är 56-58 grader. Det tar ca 1,5 timme.
Brynt smör
- Smält smör på medelhög värme tills smöret är brynt. Det är brynt när det doftar nötigt och när “bubblorna” försvunnit. Lägg i en rosmarinkvist under tiden smöret smälter. Ta sedan ut kvisten.
Servering
- Skiva upp lammet. Salta och peppra. Ringla över brynt smör och garnera med rosmarin.
