Lammstek med bakad tomat, sparris, sauterad lök och ramslökssmör

6 röster

1 h

Foto: Tv4

Lyxig och god huvudrätt på lammstek med bakad tomat, sparris, sauterad lök med ramslökskapris och ramslökssmör.

Visa mer

1 h

4 portioner

Du behöver

Lammstek
Salta och peppra lammet.
Bryn köttet hårt i panna först i stekpanna med olivolja.
Tillsätt smör, vitlök och timjan, ös köttet.
Lägg lammet i en ugnssäker form. Baka av i ugn på 120 grader till en innertemperatur på 54 grader.
Bakade tomater
Lägg tomater i en form. Slå på olja, vinäger, salt och peppar.
Riv vitlök och tillsätt tillsammans med timjan.
Baka i ugn 125 grader 10 minuter.
Sauterad lök med ramslökskapris
Finhacka löken.
Sautera/mjukgör löken i smör.
När löken är mjuk tillsätt vinäger och salt.
Hacka kaprisen och tillsätt i löken.
Ramslökssmör
Mixa vitlök och schalottenlök i matberedare.
Lägg i Persilja och ramslök, mixa 30 sekunder.
Tillsätt senap, vittvin, konjak och pernod.
Sedan smör, lite i taget.
Mixa slät och smaka av med salt.
Kyl i önskar form eller lägg i skål.
Tillbehör och servering
Stek den gröna sparrisen i olivolja i en panna tills den är mjuk men har en liten kärna kvar.
Tillsätt ramslöken så att den fortfarande har lite spänst kvar.
Smaka av med salt och peppar.
Garnerna med buskkrasse.