Gör så här

1. Krydda köttet med salt och svartpeppar.
2. Bryn köttet ordentligt i olja runt om.
3. Lägg köttet åt sidan och koka ur pannan med lite vitt vin. Spara vinet och all smak från lammet.
4. Bryn vitlöken och schalottenlöken i olja tillsammans med timjan och rosmarin. Krydda med salt och svartpeppar. Löken och vitlöken ska tillagas så de blir milda.
5. Lägg köttet ovanpå löken, slå på vinet (från när köttet bryntes) och tillaga allt i ugnen på 120 grader tills innertemperaturen är 55 grader. Det är viktigt att varje del mäts med termometern så det blir rätt tillagning.
6. Låt vila ca 5-10 minuter.
7. Lyft sedan köttet åt sidan.
8. Smaka av löken så den känns fyllig, söt och god.
9. Repa gärna rosmarin och timjan som du sedan hackar grovt och massera in i köttet.
10. Skär köttet i skivor och lägg ovan på löken.
11. Servera gärna tillsammans med ramslökspotatis.