Marinad: Pressa vitlöken i oljan. Krydda med timjan, salvia, basilika och peppar. Skär köttet i kuber och marinera i 30 minuter. Trä köttet på spett och grilla precis före servering.
Ratatouille: Tärna lök, paprika, zucchini och aubergine. Fräs grönsakerna i olivolja i en kastrull, tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Pressa i vitlöken och krydda med timjan, basilika, salt och peppar. Låt röran koka i ca 30 minuter.
Timjansky: Skala och hacka löken och fräs den i smör i en kastrull. Krydda med timjan, vitpepparkorn och vitlök, spä med köttbuljong, lite i taget. Red med lite arrowrot. Sila skyn och krydda med salt och peppar.