Lammlägg med chokladsås
Lammlägg med chokladsås
13 ingredienser
4 h
Underbara lammlägg där smaken förhöjs med hjälp av mörk choklad.
Ingredienser
- 2 msk olja
- 2 lammlägg
- 50 g stjälkselleri, finhackad
- 50 g rödlök, finhackad
- 50 g morot, finhackad
- 20 g aji panca pasta
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 2 dl rött vin
- 4 dl kalvfond
- 30 g färsk koriander, finhackad
- 1 stjärnanis
- 20 g mörk choklad 70 %
- salt
- peppar
Gör så här
- Gnid in lammläggen med olja och krydda med salt och peppar, bryn runt om i panna med ev. ytterligare olja.
- Ta upp läggen och tillsätt selleri, rödlök, morot, chilipasta och vitlök i pannan fräs på medelvärme tills löken mjuknat utan att ta färg, ca 10 minuter.
- Tillsätt fond, vin och koriander, sjud i två minuter och smaka av med svartpeppar.
- Placera lammläggen i en gjutjärnsgryta och häll över vätskan samt stjärnanisen.
- Låt läggen sjuda under lock i minst tre timmar, i ugn på 125° eller i en slow cooker.
- Ta upp läggen, ta bort stjärnanisen och koka ner såsen tills den blir trögflytande, stäng av värmen och rör ner chokladen.
