Lammgryta med citron och oliver
Foto: TV4
Lammgryta med citron och oliver
13 ingredienser
Det är ingen tillfällighet att den marockanska maten ofta innehåller citron, landet är känt för sina stora citrusodlingar. I den här lammgrytan låter man hela citronklyftor koka med, vilket ger en härlig smak till kött och sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g lammkött benfri
- 2 gula lökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- 0,25 g saffran [0,5 förp]
- 0,5 tsk ingefära
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 0,5 dl färsk koriander, hackad
- 3-4 dl vatten
- 15 svarta oliver
- färsk koriander
Gör så här
- Tvätta citronen noga under rinnande varmt vatten och skär den i 8 klyftor. Skala och hacka lök och vitlök.
- Skär köttet i 3 cm stora bitar. Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta. Bryn köttet runt om. Krydda med ingefära, salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa 2–3 minuter. Lägg i citronklyftor och koriander. Häll på vatten. Lägg i saffran. Lägg på lock och koka grytan 40–50 minuter tills köttet känns mört.
- Lägg i oliverna och låt grytan koka 5 minuter till. Strö över lite koriander.
