Lammfilé med rosépepparsås
Foto: TV4
Lammfilé med rosépepparsås
Av: Köket.se
13 ingredienser
Servera gärna den goda lammfilén med en trio av puréer. Förutom potatispuré så blir de gott med en puré på broccoli och en på morot.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 800 g lammfilé
- 2 msk rosépeppar
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör
- 3 dl grädde
- ev 2 cl madeira, smaksättning
- smör, till stekning, salt, peppar
Till puré:
- 1 kg potatis
- 200 g morot
- 200 g broccoli
- smör. grädde/mjölk
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg i rosépeppar och grädde och ställ in stekpannan i ugnen i 10 minuter.
- Skala och koka potatis, morot och broccoli separat. Passera den kokta grönsaken genom passersikt/potatispress. Blanda potatisen med ett par msk mjölk och de övriga två grönsakerna med ett par msk grädde och hetta upp grönsaksmoset. Smaka av med salt och peppar.
- Ta köttet ur pannan och håll varmt. Vispa ur pannan, späd eventuellt med lite vatten. Sila såsen och smaka av med salt och peppar. Skär köttet i tunna skivor och
- Servera med sås och grönsakspuréer. Dekorera med persilja och extra rosépeppar.
