Lammfärsgryta med rotsellerikräm, parmesan och snabbpicklad rödlök
Foto: TV4
Lammfärsgryta med rotsellerikräm, parmesan och snabbpicklad rödlök
24 ingredienser
45 m
Mustig gryta på lammfärs, tomat och vitt vin. Servera med len rotsellerikräm, picklad rödlök och mycket parmesan. Perfekt bjudmat!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerLammfärsgryta
- 400 g lammfärs
- 1 gul lök, skivad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 knippe färsk timjan, bunden i steksnöre
- 2 lagerblad
- 200 g rotselleri, riven
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 400 g krossade tomater
- 2 msk dijonsenap
- salt
- peppar
- olivolja
Rotsellerikräm
- 600 g rotselleri, skalad
- 3 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 50 g smör
- 100 g parmesanost, riven
Snabbpicklad rödlök
- 2 rödlökar, skalade
- 0,5 dl ättika
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Servering
- 1 kruka körvel
- 50 g parmesanost, riven
Gör så här
Lammfärsgryta
- Bryn lammfärsen hårt i olivolja. Gå i med lök, vitlök, kryddor och rotselleri. Tillsätt tomatpuré och fräs ihop.
- Slå på vitt vin, tomater och senap. Låt koka ihop ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rotsellerikräm
- Dela sellerin i mindre bitar och koka mjuk i gräddmjölken. Sila av vätskan och mixa slät i blender med smör och parmesan. Smaka av med salt.
Rödlök
- Skiva rödlöken tunt på mandolin. Vispa ihop ättika, socker och vatten. Lägg i löken och låt pickla tills grytan är klar.
