Lammfärsbiffar med oliver, citronbulgur och salsa verde
Du behöver
Citronbulgur
- 4 dl bulgur
- 0,5 ekologisk citron
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
Lammfärsbiffar med oliver
- 600 g lammfärs
- 1,5 dl kalamataoliver, urkärnade och hackade
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 2 msk olivolja
- 1,5 msk torkad smulad oregano och rosmarin (eller 3 msk färska finhackade)
- 1 tsk svartpeppar
- 2 msk smör, till stekning
- 2 msk olivolja, till stekning
Salsa verde
- 1 kruka basilika
- 1 kruka persilja
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 dl kapris
- 6 sardeller
- 2 tsk fransk senap
- 2 msk honung
- 1 dl vatten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
Gör så här
- Koka bulgur enligt förpackningen. Tvätta citronen noga och dela den i 4 klyftor på längden där du skivar 2 av dem extremt tunt. Blanda ner citronen i den varma bulguren tillsammans med olivolja och salt.
- Blanda färsen med alla de andra ingredienserna till biffarna i en skål och forma 8 biffar à 75 g, låt dem vila en stund.
- Mixa alla ingredienser till din salsa verde till en ganska grov sås.
- Stek biffarna i smör och olivolja i cirka fem minuter på varje sida. Servera genast tillsammans med citronbulgur och salsa verde.
15 juli 2017