Lammcurry i ugn
Foto: TV4
Lammcurry i ugn
12 ingredienser
Den här grytan sköter sig nästan själv i ugnen, men tar lite tid på sig att bli färdig. Kryddorna blir extra smakrika av att de fräses i olja. Servera kokt basmatiris till.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg lammbringa (eller bog)
- 0,5 dl vetemjöl
- olja, att bryna i
- 3 gula lökar
- 2 äpplen
- 2 msk curry
- 0,5 tsk hel spiskummin
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 msk farinsocker
- 1 krm cayennepeppar
- 4 dl köttbuljong
Till servering:
- mandelspån
Gör så här
- Värm ugnen till 225°. Skala och hacka löken fint. Skär äpplena i klyftor, ta bort kärnorna och tärna fruktköttet. Skär köttet i mindre bitar. Lägg dem i en plastpåse med några msk vetemjöl i. Skaka om så att bitarna blir inmjölade. Bryn sedan köttet i omgångar i så lite fett som möjligt. Lägg över i en ugnssäker form eller gryta.
- Vispa ur stekpannan med lite vatten, häll skyn över köttet. Fräs lök- och äppelhack och rör ner curry, spiskummin, vinäger, farinsocker och kajennpeppar. Låt fräsa någon minut på rätt stark värme. Häll i buljong, koka upp och slå alltsammans över köttet.
- Rör om väl, täck formen med folie eller grytan med lock och baka i ugnen i ca 1 1⁄2 timme eller tills köttet är mört. Tips: Servera små skålar med olika tillbehör; avrunnen yoghurt, tunna gurkskivor, kokosflingor eller fint hackad röd eller gul paprika. Avrunnen naturell yoghurt är mycket gott till kryddstarka grytor som den här.
