Lamm- och högrevskorv med mandelpotatismos och rostad paprikasallad
Foto: TV4
Lamm- och högrevskorv med mandelpotatismos och rostad paprikasallad
21 ingredienser
60 m
Såhär lyxar du till klassikern "korv med mos". Gör hemgjord korv på högrev, lammfärs och rostad paprika. Servera med mandelpotatismos och sallad på rostad paprika och kapris.
Ingredienser
portioner
portionerKorv
- 400 g högrevsfärs
- 300 g lammfärs
- 1 ägg
- 150 g malet späck
- 1 dl mörk oxbuljong
- 2 msk rostat paprikapulver, stekt
- salt
- svartpeppar
- vitpeppar
- svin- eller lammfjällster, blötlagt i cirka 1 h
Paprikasallad
- 4 bellpeppers, så stora som möjligt
- 1 msk kapris, mellanstor
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 msk olivolja
- salt
- peppar
potatismos
- 500 g mandelpotatis, skalad
- vatten, saltat
- 100 g smör
- 0,5 dl grädde
- 0,5 dl vatten, varmt
Gör så här
Korv
- Blanda färs, ägg, späck, buljong och kryddor. Fyll till 3/4 i fjällster och knyt till en korv på 10-12 cm.
Paprikasallad
- Sätt ugnen på 275 grader.
- Dela paprikorna på mitten och lägg i folie eller bakplåtspapper. Rosta i ugn tills de är nästan svarta (10-12 minuter).
- Ta ut paprikan och lägg i en plastpåse för att vila i 10 minuter. Blanda under tiden kapris, balsamvinäger, olivolja, salt och svartpeppar.
- Skala paprikorna och blanda med kaprisblandningen.
Potatismos
- Koka potatisen mjuk.
- Blanda potatisen med smör, grädde, vatten till ett mos. Krydda med salt och peppar.
- Picka korven med en steknål ochstek på medelvärme i 10-12 minuter.
- Servera korven nystekt med mos och paprikasallad!
