• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Kycklingschnitzel med potatissallad och citronsmör

POPULÄRT
Kycklingschnitzel med potatissallad
Tommy Myllymäki 2016
Tommy Myllymäki 2016

Kycklingschnitzel med potatissallad och citronsmör

13 steg att laga

23 ingredienser

40 m

Kycklingschnitzel stekt till perfektion serveras med en krämig potatissallad och ett pepprigt citronsmör. En riktigt smakrik helgmiddag som går fort att göra!

Ingredienser

4 portioner

Citron och svartpepparsmör

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 citron, skalet
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Potatissallad

  • 600 g potatis, kokt och delad i grova bitar
  • 1 dl kycklingbuljong, varm
  • 3 msk citronsaft
  • 1 msk dijonsenap
  • 4 msk olivolja
  • 4 msk kapris
  • 1 dl rödlök, tunt skivad
  • 3 dl rucolasallad, plockad och sköljd
  • svartpeppar
  • salt

Kyckling

  • 2 kycklingfiléer, delade på hälften 1dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • vatten
  • 2 dl pankoströbröd
  • salt
  • olja
  • smör

Gör så här

  1. Citron och svartpepparsmör
    Ställ fram smöret i god tid innan du ska börja laga (gärna kvällen innan) så det är ordentligt rumstempererat.
  2. Blanda alla ingredienser i en skål och rör runt.
  3. Potatissallad
    Koka skalad potatis.
  4. Vispa ihop varm kycklingbuljong, citronjuice, dijon, olivolja och kapris i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda ner delad varm potatis och skivad rödlök.
  6. Blanda i rucola vid servering.
  7. Kyckling
    Dela kycklingbrösten på mitten så du får totalt fyra jämnstora bitar.
  8. Banka ut köttet tunt med en kötthammare eller använd en kastrull mellan plast, t.ex. spritspåse eller platsfolie.
  9. Salta och peppra kycklingen.
  10. Vispa upp ägg med lite vatten. Panera sedan i vetemjöl, äggblandningen och pankoströbröd.
  11. Stek i olja och smör, cirka 3-5 minuter per sida till de är frasiga.
  12. Servera med potatissallad och en klick citronsmör.
  13. Glöm inte att matsortera rester från potatis och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda middag. /Köket-redaktionen