Kycklingschnitzel med potatissallad och citronsmör

25 röster
40 m
4
Kycklingschnitzel med potatissallad
Foto: Tv4

Kycklingschnitzel stekt till perfektion serveras med en krämig potatissallad och ett pepprigt citronsmör. En riktigt smakrik helgmiddag som går fort att göra!

Visa mer
40 m
4
4 portioner

Du behöver

Citron och svartpepparsmör

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 citron, skalet
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Potatissallad

  • 600 g potatis, kokt och delad i grova bitar
  • 1 dl kycklingbuljong, varm
  • 3 msk citronsaft
  • 1 msk dijonsenap
  • 4 msk olivolja
  • 4 msk kapris
  • 1 dl rödlök, tunt skivad
  • 3 dl rucolasallad, plockad och sköljd
  • svartpeppar
  • salt

Kyckling

  • 2 kycklingfiléer, delade på hälften 1dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • vatten
  • 2 dl pankoströbröd
  • salt
  • olja
  • smör
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Citron och svartpepparsmör
    Ställ fram smöret i god tid innan du ska börja laga (gärna kvällen innan) så det är ordentligt rumstempererat.
  2. Blanda alla ingredienser i en skål och rör runt.
  3. Potatissallad
    Koka skalad potatis.
  4. Vispa ihop varm kycklingbuljong, citronjuice, dijon, olivolja och kapris i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda ner delad varm potatis och skivad rödlök.
  6. Blanda i rucola vid servering.
  7. Kyckling
    Dela kycklingbrösten på mitten så du får totalt fyra jämnstora bitar.
  8. Banka ut köttet tunt med en kötthammare eller använd en kastrull mellan plast, t.ex. spritspåse eller platsfolie.
  9. Salta och peppra kycklingen.
  10. Vispa upp ägg med lite vatten. Panera sedan i vetemjöl, äggblandningen och pankoströbröd.
  11. Stek i olja och smör, cirka 3-5 minuter per sida till de är frasiga.
  12. Servera med potatissallad och en klick citronsmör.
  13. Glöm inte att matsortera rester från potatis och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda middag. /Köket-redaktionen

Laddar fler recept...