Kycklingsallad med parmesandressing och stekt panko
Foto: Tv4
Kycklingsallad med parmesandressing och stekt panko
19 ingredienser
1 h
Den här kycklingsallad blir något utöver det vanliga med parmesandressing och stekt panko. Perfekt lunchrätt, picknickmat eller kanske en del av buffén!
Tips! Gör salladen vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot halloumi och baconet mot haricoverts.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingbröst
- ca 3 msk rapsolja
- salt
- peppar
Dressing
- 2 dl majonnäs
- 3 msk vatten
- 1 tsk peppar
- 1 tsk champagnevinäger
- salt
- 1-2 dl parmesanost, finriven
Sallad
- 2 förp bacon
- 1 förp körsbärstomater, skivade (minst 4 var)
- 2 romansallad, grovt delad
- 1 gurka, grovt delad
- ca 1 dl parmesanost, hyvlad
Stekt panko
- 1 dl pankoströbröd (grovt rivet ströbröd gjort från gammalt bröd)
- 1 msk smör
Örter
- krasse
- persilja
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Olja in, salt och peppra kycklingen. Lägg den sedan på en ugnsplåt och rosta i ugnen till en innertemperatur på 65-70 grader, ca 30-40 minuter.
- Ta ut kycklingen, låt vila 5-10 minuter och skär upp.
Dressing
- Blanda alla ingredienser men ha i den rivna parmesanen sist.
Sallad
- Stek baconet och lyft ur det från pannan när det är krispigt.
Stekt panko
- Häll i panko och 1 msk smör i samma stekpanna som du stekt baconet. Stek på medelvärme tills det fått lite färg, rör om med jämna mellanrum ca 3-4 minuter. Häll upp på papper och låt svalna.
Sallad (fortsättning)
- Hacka grönsakerna och blanda med dressingen precis innan servering.
- Servera salladen med det stekta baconet, panko på toppen och med kycklingen och några goda örter vid sidan om.
