Det här är en välsmakande och trevlig förrätt. Kycklinglever smakar exklusivt men säljs ofta till bra pris. Tillsammans med lite portvin, salt, peppar och smör blir det en förrätt att minnas.
Rensa kycklinglevern från hinnor. Krydda med salt och peppar. Stek den hastigt i smör och låt den kallna.
Mixa levern till en slät massa. Tillsätt kallt portvin och smöret i bitar. Kontrollera kryddningen och lägg över levermoussen i en skål. Låt den stå kallt och stelna i 1-2 timmar.
Fördela sallatsbladen på fyra assietter. Skeda upp moussen med en sked som doppats i varmt vatten. Dekorera med små gurkor och servera med lantbröd.
