Koka riset enligt anvisningen på paketet och låt majskornen rinna av. Skala moroten och skär långa strimlor med skalaren. Dela romanescon i buketter och koka dem en kort stund i saltat vatten tillsammans med sparris och morot. Håll varmt.
Sätt ugnen på 125°. Krossa rosépepparn och krydda kycklingen med den och salt. Bryn filéerna runt om och efterstek i ugn i ca 10 minuter.
Skiva kycklingen och lägg upp den. Toppa med sparris och romanesco och garnera med pinjenötter och morotsstrimlor. Servera med riset.
portioner