Kycklingbibimbap
Kycklingbibimbap
25 ingredienser
40 m
En härlig kycklingvariant på Bibimbap, kanske Koreas mest kända rätt och älskad runtom i världen. Betyder ”rört ris” med många goda smaker och konsistenser i samma skål.
Tips! Sommelier Maya Samuelssons dryckestips till rätten:
Clare Hills 2013. Riesling, ursprung: Australien, Clare Valley, nr: 6404
Willi Schaefer 2014. Riesling QbA, ursprung: Tyskland, Mosel, nr: 91316
Ingredienser
portioner
Kyckling
- 400 g kycklinglårfilé, i skivor
- 3 msk japansk soja
- 1,5 msk strösocker
- 1 tsk risvinäger
- 1 msk sesamolja
- 2 klyftor vitlök, skalade och rivna
- 4 dl rundkornigt koreanskt ris (eller japanskt ris)
- 20 rädisor, delade i kvartar
- 3 dl kimchi (hemgjord eller färdigköpt)
- 4 ägg
- Gochujang, koreansk chilipasta, till servering
Marinerad grönkål
- 200 g grönkål
- 2 msk japansk soja
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk strösocker
Sesammarinerade böngroddar
- 150 g färska böngroddar, från mungbönor
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk rostade sesamfrön
Chilipicklad gurka
- 1 fast gurka, stor
- 2 salladslökar, fint skivade
- 1 tsk ättika
- 2 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 2 tsk koreanskt chilipulver
Gör så här
- Börja med att blanda marinaden och lägg sedan i den skivade kycklingen. Låt stå medan du gör de andra ingredienserna, eller ännu hellre i kylen över natten. Stek sedan i stekpanna på hög värme.
- Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered alla namul – marinerade grönsaker.
Marinerad grönkål
- Ta bort alla stjälkar på grönkålen och skär sedan i ca 4x4 cm bitar. Förväll kålen i 1 minut i kokande vatten. Häll av vattnet i ett durkslag och skölj sedan kålen i kallt vatten tills den är kall. Låt rinna av väl.
- Blanda soja, risvinäger samt socker till sockret löst sig. Blanda väl med grönkålen.
Sesammarinerade böngroddar
- Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Häll genast av och skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag.
- Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.
Chilipicklad gurka
- Blanda ättika, socker, salt och koreansk chilipulver.
- Skiva gurka i tunna skivor, gärna på en mandolin. Blanda med salladslök och den sötsyrliga blandningen. Låt stå och dra sig minst 15 minuter och häll av vatten innan servering.
- Stek äggen på endast en sida.
- Lägg riset i botten på 4 vida, djupa skålar. Lägg på stekt ägg och sedan alla förberedda grönsaker, kimchi och kyckling var för sig runt äggulan.
- Servera med gochujang - koreansk chilipaste, som var och en tillsätter efter smak. Rör runt och njut!
