Kyckling karaage med sesamspenat
Foto: TV4
Kyckling karaage med sesamspenat
17 ingredienser
50 min
Saftig kycklinglårfilé som marineras i soja, vitlök och ingefära och sedan friteras till gyllene perfektion. Resultatet blir krispiga bitar med saftig insida och härlig crunch. Serveras med en frisk yuzukoshu-majonnäs, sesamspenat och japanskt ris – en riktig söndagsmiddag signerad Albin.
Se Albin Edberg laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKyckling
- 600 g kycklinglårfilé (utan skinn)
- 1 dl japansk soja
- 2 klyftor vitlök
- ca 5 cm färsk ingefära
- 2 dl majsstärkelse
- neutral olja, till fritering
- salt
Citron- och chilimajonnäs
- 2 dl majonnäs
- ca 1 krm grön tabasco
- 1-2 tsk citronsaft, pressad
- salt
Sesamspenat
- 250 g färsk spenat
- 0,5 dl goma dare (japansk sesamdressing)
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk vita sesamfrön
Till servering
- 4 port japanskt ris
- citron, i klyftor
Gör så här
- Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg i en bunke.
- Tillsätt soja och riv ner ingefära och vitlök. Blanda ordentligt, täck bunken och låt marinera i kylen i ca 30 minuter.
- Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
- Rör ihop majonnäs, tabasco, pressad citron salt. Smaka av. Ställ i kylen tills servering.
- Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg i spenaten. Koka i ca 30 sekunder.
- Lyft över spenaten i isvatten för att stoppa tillagningen.
- När spenaten svalnat, krama ut all vätska och lägg i en bunke.
- Blanda med goma dare, sesamolja och rostade sesamfrön. Ställ i kylen.
Friterad kyckling
- Hetta upp olja i en kastrull till ca 160 grader.
- Lyft upp kycklingen ur marinaden och vänd bitarna i majsstärkelse.
- Fritera kycklingen i omgångar tills den är gyllene och krispig.
- Låt rinna av på papper och krydda direkt med salt.
- Servera den friterade kycklingen med nykokt japanskt ris, majonnäs, sesamspenat och citronklyftor.
