Buljong

1. 
   Ta bort stjälkarna från champinjonerna och lägg undan cirka 8 svamphattar till senare.
2. 
   Hacka stjälkarna och resterande champinjoner grovt.
3. 
   Hetta upp olja i en kastrull eller djup stekpanna och stek svampen tills den får fin gyllene färg.
5. 
   Krossa vitlöksklyftorna lätt och tillsätt dem i pannan.
6. 
   Putsa kycklingfiléerna från senor och hinnor och lägg putsbitarna i pannan.
7. 
   Häll på vattnet.
8. 
   Separera persiljestjälkarna från bladen och tillsätt stjälkarna i buljongen.
9. 
   Salta och peppra ordentligt och låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter.
10. 
    Sila buljongen genom en sil ner i en bunke. Släng persiljestjälkarna men spara svampen.

Svampkräm

1. 
   Lägg den kokta svampen från buljongen i en matberedare.
2. 
   Tillsätt lite av buljongen.
3. 
   Mixa till en slät kräm.

Kyckling i champinjonsås

1. 
   Koka basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 
   Skär kycklingfiléerna i munsstora bitar och krydda med salt och peppar.
3. 
   Hetta upp ordentligt med olja i en stekpanna och bryn kycklingen runt om.
4. 
   Häll i buljongen, grädden och 2 msk svampkräm. Låt såsen koka ihop något.
5. 
   Skiva de sparade champinjonerna och stek dem i olja i en separat panna. Salta och peppra och tillsätt en skvätt vitvinsvinäger mot slutet.
6. 
   Lägg ner den stekta svampen i kycklinggrytan.
7. 
   Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer svampkräm.
8. 
   Hacka persiljan grovt och rör ner precis före servering.
9. 
   Servera tillsammans med nykokt basmatiris.