Kryddig renskav
Kryddig renskav
25 ingredienser
30 m
Fredrik Eriksson bjuder på kryddig renskav med råstekta jordärtskockor och mandelpotatis.
Se Fredrik Eriksson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 6 mandelpotatisar
- 6 jordärtskockor
- 0,5 purjolök
- 1 kruka persilja
- 1 morot, fintärnad
- 400 g renskav, fint skavad (gärna souvas rökt renkött)
- 1 gul lök, finhackad
- 1 bit rotselleri, fintärnad
- 3 klyftor vitlök, hackade
- 1 chilifrukt, strimlad
- 1 msk sambal oelek
- 2 msk japansk soja
- 1 bit ingefära, finriven
- chiliflakes
- 3 dl grönsaksbuljong
- 2 msk solrosolja (eller raspolja)
- olivolja
- salt
- vitpeppar
Limemajonnäs
- 1 limefrukt
- 2 dl majonnäs
- salt
- 1 kruka gräslök
Servering
- gräslök
- persilja
Gör så här
- Borsta potatis samt jordärtskockor och klyfta dem.
- Stek klyftorna på medelvärme i olivoljan i ca 30 minuter eller rosta dem i ugnen.
- Tillsätt finstrimlad purjolök och persilja mot slutet samt salt och peppra.
- Bryn morot, renskav, lök rotselleri, vitlök, chilifrukt, sambal oelek, soja och ingefära på hög temperatur så det tar lite färg.
- Salta och krydda med chiliflakes.
- Slå på grönsaksbuljongen och låt sjuda under lock i ca 30 minuter. Späd eventuellt med lite mer buljong.
- Smaka av, styrkan bestämmer du själv.
Limemajonnäs
- Riv skalet och pressa ner saften från limen i majonnäsen. Smaka av med salt och finhackad gräslök.
Servering
- Servera potatisen i botten på en skål med skav och majonnäs ovanpå.
- Toppa med gräslök och persilja.
