Kryddig kycklinggryta med tomat, koriander och paprika
Foto: TV4
Kryddig kycklinggryta med tomat, koriander och paprika
21 ingredienser
35-45 m
Klassisk lättlagad men fantastisk kycklinggryta Pollo Saltado med kryddig hetta från Aji Amarillo och avrundas med balanserande smak av koriander, tomat och paprika.
Dryckestips: Vitt vin: Cono Sur, Gewürztraminer (art.nr. 6680)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 2 dl soja
- 2 dl vitvinsvinäger
- 1 tsk malen spiskummin (eller kummin stött i mortel)
- 10-12 klyftor vitlök
- 4 kycklingbröst
- 4 dl okokt långkornigt ris
- rapsolja, till stekning
- 1-1,5 rödlök
- 2 paprikor
- 4 tomater, i klyftor utan kärnhus
- 4 potatisar
- rapsolja
- 1 kruka koriander
Peruansk grön chilisås
- 2 krukor koriander
- 4 färska jalapeños
- 3 klyftor vitlök
- salt (efter smak)
- 1,5 dl olivolja
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 dl vatten
- ev färsk citronsaft för avsmakning (eller vitvinsvinäger)
Gör så här
- Skär kycklingen i strimlor och marinera ett par timmar eller över natten i soja, vinäger, spiskummin och fyra klyftor hackad vitlök. Ställ i kylskåp. Täck över med plast så inte andra matvaror tar smak.
- Nästa dag för att börja laga denna maträtt, starta med att skiva potatisen i klyftor och grilla dem i ugnen med lite rapsolja 25-30 minuter i 250 grader.
- Fräs torrt ris med 1/3 dl finhackad lök och 6-8 hackade vitlöksklyftor i stekpannan. Detta kan göras på spisen med lite olja tills de blir lite gyllene. Koka sedan riset i kastrull med vatten tills det är mjukt.
- Medan riset kokar, skiva upp en stor rödlök och paprika. Du kan använda alla färger du föredrar.
- Stek kycklingen på medelhög värme på spisen med en god del av marinaden. När kycklingen nästan är klar så lägg i paprika och lök. Marinaden ger blandningen en fantastisk smak när det hela kokar ihop.
- När kycklingen är genomstekt och grönsaker är krispiga, vänd ner tomaterna tillsammans med de grillade potatisklyftorna. Smaka av med salt och svartpeppar.
Sås
- Plocka korianderbladen från stjälkarna, halvera jalapeñospepparn och ta ur kärnorna (klia dig inte i ögonen, tvätta händerna noga) och skala vitlöken. Lägg allt i en mixer tillsammans med olja, crème fraiche och vatten. Mixa till en slät sås. Smaka av med salt och citron eller vitvinsvinäger.
Servering
- Lägg upp kycklinggrytan på fin tallrik med ris. Ringla över lite av såsen och toppa med korianderblad och ställ fram resten av såsen till gästerna i en skål.
