Kryddig jordärtskockscurry
Foto: TV4
Kryddig jordärtskockscurry
15 ingredienser
30 m
En indisk curry i vegetarisk variant med jordärtskockor. Servera gärna med ris.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g jordärtskocka
- 2 gula lökar
- 1 msk ingefära, hackad
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 tsk gurkmeja (färsk eller malen)
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 0,5 tsk malen kanel
- 0,5 tsk malen kardemumma
- 0,5 tsk hel nejlika
- 1 msk olja (valfritt, jag rekommenderar olivolja eller kokosolja)
- 2 dl vatten
- salt
- peppar
- färsk koriander
Gör så här
- Tvätta, skala och skär jordärtskockorna i bitar koka i 10 minuter. Skala och skär löken i halvmånar. Skala och hacka ingefäran i bitar och skala och riv vitlöken.
- Blanda gurkmeja, spiskummin, koriander, kanel, kardemumma och nejlika i en lite skål och ställ åt sidan.
- Hetta upp olja i en gryta och tillsätt lök, ingefära och vitlök och rör i 3 minuter på medelhög värme. Sänk värmen och rör ner kryddblandningen, rör i 1 minut.
- Tillsätt jordärtskockorna och rör i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vatten och låt sjuda under lock i 5-10 minuter eller tills skyn tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Servera i skål och toppa med färsk koriander. Servera gärna med ris.
