Gör så här

1. Värm mjölken med svampen i en kastrull (krossa eller mixa gärna svampen).
2. Smält smöret och tillsätt salt, muskotnöt och mjölet. Arbeta ihop.
3. Tillsätt den varma mjölken med svampen medans du vispar hela tiden, jobba in mjölken tills du får en homogen deg som släpper från kastrullens sidor.
4. Ös över degen i en plåt och täck med plast tätt mot degen, kyl.
5. Förbered en bytta med mjöl, en med uppvispat ägg och en med panko inför fritering.
6. Med hjälpa av två skedar formar du kroketterna till små patroner. Dubbelpanera dem, först i mjöl, sen ägg och slutligen i panko.
7. Fritera vid servering i 190-gradig olja tills de får fin brun yta.