En soppa med fräscha och fina smaker där tortellini, ricotta och
kyckling samsas. Recept från boken Lax och
kyckling.
Se fler recept från boken
Lax och kyckling17 februari 2012
Kycklingsoppa med krämig tortellini
Foto: Anna Clarén
Du behöver
- 1 st purjolök
- 200 g färska champinjoner
- Smör eller olja att steka i
- 5 dl vatten
- 2 st hönsbuljongtärningar
- 3 dl mellangrädde
- 250 g färsk tortellini med ricottaost och basilika
- 0,5 st grillad kyckling
Till servering
- Färska basilikablad
- 1 dl rostade pinjenötter
Gör så här
- Ansa och skär purjolöken i fina skivor.
- Skär champinjonerna i skivor.
- Fräs purjolök och champinjoner i margarin, smör eller olja i en stor gryta. Löken ska bli glansig.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar och mellangrädde. Låt soppan koka några minuter.
- Tillsätt tortellini och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen.
- Rensa och skär kycklingen i tärningar. Tillsätt kycklingköttet till soppan och låt det bli varmt. Späd eventuellt soppan med lite vatten.
- Servera med färsk basilika och pinjenötter.
