En soppa med fräscha och fina smaker där tortellini, ricotta och
kyckling samsas. Recept från boken Lax och
kyckling.
Kycklingsoppa med krämig tortellini
Foto: Anna Clarén
Du behöver
- 1 purjolök
- 200 g färska champinjoner
- Smör eller olja att steka i
- 5 dl vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- 3 dl mellangrädde
- 250 g färsk tortellini med ricottaost och basilika
- 0,5 grillad kyckling
Till servering
- Färska basilikablad
- 1 dl rostade pinjenötter
Gör så här
- Ansa och skär purjolöken i fina skivor.
- Skär champinjonerna i skivor.
- Fräs purjolök och champinjoner i margarin, smör eller olja i en stor gryta. Löken ska bli glansig.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar och mellangrädde. Låt soppan koka några minuter.
- Tillsätt tortellini och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen.
- Rensa och skär kycklingen i tärningar. Tillsätt kycklingköttet till soppan och låt det bli varmt. Späd eventuellt soppan med lite vatten.
- Servera med färsk basilika och pinjenötter.
17 februari 2012