Karl Johansvamp- och rotsellerisoppa
Foto: TV4
Karl Johansvamp- och rotsellerisoppa
12 ingredienser
Soppa på Karl-Johansvamp och rotselleri med rökt sidfläsk och parmesanflarn.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g rotselleri, skalad och tärnad
- 100 g karljohansvamp
- 0,5 gul lök
- 1 dl vitt vin
- 2,5 dl hönsbuljong
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 tsk citron, saft
- 2 tsk smör, till stekning
- salt
- svartpeppar
- 200 g rökt sidfläsk
Gör så här
- Skär svampen i mindre bitar och fräs hälften i smör.
- Tillsätt rotsellerin och lök och fräs några minuter, häll på vitt vin, kycklingbuljong, mjölk, grädde och koka tills sellerin är helt mjuk.
- Mixa soppan med en stavmixer, smaka av med citron, salt och svartpeppar.
- Tärna fläsket och knaperstek med resterande svamp.
- Servera soppan i djupa tallrikar och strö över svamp/fläsket blandningen.
- Till detta serverar jag parmesanchips. Riv färsk parmesan till klickar på bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 5 minuter.
