Krispig torsk med sesammajonnäs
Foto: TV4
Krispig torsk med sesammajonnäs
21 ingredienser
30 m
Pankopanerad torsk som serveras med snabbstekt pak choi och hemslagen majonnäs.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g torskfilé
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 ägg, uppvispade
- 3 dl pankoströbröd
- salt
- 250 g pak choi
- 1 rödlök
- 150 g böngroddar
- 100 g sockerärtor
- 3 msk japansk soja
- 2 msk risvinäger
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 msk honung, flytande
- neutral rapsolja, till stekning
Sesammajonnäs
- 1 äggula
- 2,5 dl neutral rapsolja
- 0,5 msk ingefära, riven
- 1 msk sesamolja
- 1 msk japansk soja
- 1 msk risvinäger
- 2 msk rostade sesamfrön
Gör så här
- Börja med majonnäsen. I en smal bunke, lägg i äggula, risvinäger, rapsolja och sesamolja. Ställ en
- stavmixer i botten på bunken och vispa på högsta hastighet till det hela blir en krämig majonnäs. Smaka av med soja och ingefära. Tillsätt sesamfrön och ställ åt sidan.
- Salta fisken försiktigt. Panera den genom att först vända den i mjöl, sen i de uppvispade äggen och
- till sist i panko. Låt vila medan grönsakerna förbereds.
- Skär pak choi i munsstora bitar och rödlöken i klyftor. Skiva sockerärtorna tunt på längden. Blanda
- ihop 3 msk soja, 2 msk risvinäger, 1 riven vitlöksklyfta och flytande honung till en dressing. Hetta
- sedan upp en stor stekpanna till rykande. Häll på lite rapsolja och stek lök och pak choi på hög
- värme i ca 1 minut. Dra av värmen, lägg i böngroddar och de strimlade sockerärtorna. Häll på
- dressingen och vänd runt.
- I en annan stekpanna, stek den panerade fisken i generöst med rapsolja till gyllene och frasig
- runtom. Servera genast med de varma grönsakerna och sesammajonnäsen.
