Krispig bönsallad med varmrökt lax
Foto: Stephanie Bjelkstam
Krispig bönsallad med varmrökt lax
13 ingredienser
20 m
Snabblagad sallad med varmrökt lax, haricots verts, avokado och blodgrape. Serveras med syrlig lime- och jalapeñodressing.
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g haricots verts
- 2 blodgrapefrukter
- 4 snacksgurkor (el. 1 smal vanlig gurka)
- 2 avokador
- 500 g varmrökt lax
- 1 kruka koriander
- 2 dl kokoschips
- 100 g mandelspån
dressing
- 0,5 jalapeño, chilifrukt
- 1,5 msk palmsocker (kokossocker eller råsocker)
- 2 msk fisksås
- 2 limefrukter, saft av
- grapefrukt, saft från
Gör så här
- Koka upp en kastrull med välsaltat vatten. Skölj och gå igenom haricots verts och nyp av eventuella stjälkar som sitter kvar. Blanchera dem i cirka 1 minut så att de fortfarande är krispiga.
- Skala och skär ut filéerna ur grapefrukten. Pressa ur saften från inkromet i en skål och använd det till dressingen.
- Skiva gurkan på snedden i cirka 1 cm tjocka skivor. Skär avokadon i bitar. Bryt laxen i bitar.
- Rosta kokosflakes och mandelspån (rosta mandeln med lite flingsalt) i varsin torr kastrull.
- Finhacka jalapeñon och blanda ingredienserna till dressingen med blodgrapen.
- Blanda allt utom kokos, mandel och koriander, dessa ingredienser blandar man i precis vid servering, så att de inte blir mjuka.
