Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål

Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål
Martin nordin profilbild
Martin nordin profilbild

Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål

0

14 ingredienser

30 min

En krämig pasta med champinjon och brysselkål - enkelt, gott och med fantastiskt mycket smak. Har du inte testat kombinationen svamp och brysselkål så bara måste du göra det!

Ingredienser

portioner
  • 600 g champinjoner
  • 300 g brysselkål, halverade
  • 3 msk rapsolja

Krämig pasta

  • 600 g pasta (t.ex. campanelle)
  • 2 msk rapsolja
  • 1 dl schalottenlök, finhackad
  • 1 msk vitlök, finhackad
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl svampbuljong (eller grönsaksbuljong)
  • 1 msk cashewnötssmör
  • 1 tsk näringsjäst

Till servering

  • gräslök, tunt skuren
  • vattenkrasse
  • flingsalt

Gör så här

  1. Börja med pastan. Koka den enligt anvisning på förpackningen. Häll olja i en kastrull och sätt den på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk utan att den tar färg. Häll i vinägern och låt den koka in, i cirka 10 minuter.
  2. Blanda i buljong, cashewsmör samt näringsjäst och rör om några gånger. Tillsätt pastan och fortsätt röra så att allt blandas ordentligt. Sänk värmen något och låt sjuda tills allt har reducerats ner och vätskan är borta.
  3. Ansa och skiva svampen. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Lägg i svampen medan du hela tiden rör om i pannan. Stek svampen tills den får fin färg, i cirka 10 minuter. Lägg svampen i kastrullen med pastan och rör om.
  4. Häll i lite mer olja i stekpannan, lägg i brysselkålen och stek dem först på snittsidan tills de får färg. Sänk värmen en aning, vänd dem och stek vidare ett tag. Stek dem i oljan i ytterligare cirka 10 minuter, samtidigt som du rör om då och då, tills de är krispiga i bladen och något mjuka rakt igenom. Lägg upp på galler och låt olja rinna av.
  5. Lägg en generös skopa pasta och svamp på varje tallrik, följt av brysselkålen. Toppa med gräslök, vattenkrasse och lite flingsalt.