Krämig pappa al pomodoro
Krämig pappa al pomodoro
7 ingredienser
1 h
I den här tomatsoppan får brödet koka tillsammans med tomaterna tills det faller sönder och gör soppan tjock och krämig.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 klyftor vitlök
- 6-8 msk extra virgin olivolja
- 400 g tomat (mogna eller bra hela burktomater)
- 300 g lantbröd, gammalt, gärna toskanskt pane sciocco
- 4-5 dl vatten (eller mild grönsaksbuljong)
- 5-6 färska basilikablad
- salt
Gör så här
- Fräs vitlöken försiktigt i olivolja utan att den får färg.
- Tillsätt tomater och salt.
- Koka tomatsåsen i 15–20 minuter.
- Tillsätt sedan det gamla brödet.
- Häll i vatten och låt sjuda i ytterligare 15–20 minuter.
- Rör regelbundet tills brödet nästan har lösts upp.
- Ta av från värmen och låt vila i 10 minuter.
- Riv ner basilikan och avsluta med rikligt med olivolja.
- Konsistensen ska vara tjock och krämig – inte som en vanlig tomatsoppa.
