Krämig linsgryta med curry och kokosmjölk

Name: Krämig linsgryta med curry och kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 0,5 purjolök; 2 morötter; 1 bit ingefära; 2 klyftor vitlök; 2 msk gul curry, mild torr; rapsolja att steka i (eller kokosolja); 2 dl röda linser, torkade; 0,5 l grönsaksbuljong; 1 förp kokosmjölk; 70 g bladspenat; 1 dl rostade jordnötter, hackade; 1 kruka koriander; 2 förp naanbröd (à 260 g); kokt basmatiris, till servering

Foto: Tv4

Krämig linsgryta med curry och kokosmjölk

Av: Lisa Lemke

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 m

Krämig och mild currygryta med snabbkokta röda linser och kokosmjölk som bas. Kom ihåg att låta den gula curryn fräsa ordentligt - det är då kryddans smaker verkligen blommar ut.

Enkelt Bönor Grytor Indisk mat Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Lisa Lemke laga receptet

Ingredienser

0,5 purjolök
2 morötter
1 bit ingefära [ca 40 g]
2 klyftor vitlök
2 msk gul curry, mild torr
rapsolja att steka i (eller kokosolja)
2 dl röda linser, torkade
0,5 l grönsaksbuljong
1 förp kokosmjölk [400 ml]
70 g bladspenat
1 dl rostade jordnötter, hackade
1 kruka koriander
2 förp naanbröd (à 260 g)
kokt basmatiris, till servering

Gör så här

Skala och strimla moroten. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka ingefära och vitlök.
Fräs allt samt curry i rapsolja eller kokosolja tills löken är mjuk. Tillsätt därefter röda linser och spenat och låt det fräsa med en kort stund.
Häll på buljong och kokosmjölk, krydda med salt och peppar. Koka på svag värme utan lock tills linserna är mjuka. Rör om då och då under tiden.
Tillaga naanbröden enligt anvisning på förpackningen.Toppa linsgrytan med hackade jordnötter och koriander. Servera grytan med bröden och ev kokt basmatiris.