Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter

POPULÄRT
Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter
Foto: TV4
zeina profilbild ny
zeina profilbild ny

Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

17 ingredienser

45 min

Snabb och lättlagad grönsakscurry med rotfrukter som blir härligt krämig med cashewnötter som först mixas till en kräm för att sedan få koka med i grytan.

GrytorIndisk matMatlådaVardagsmiddagVeganska receptVegetariskt
Välj rätt vego
logo
zeina profilbild ny

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

portioner
  • 1 gul lök
  • 1 chilifrukt
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 3 klyftor vitlök
  • 400 g krossade tomater, gärna finkrossad
  • 100 g cashewnötter, naturella
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk curry
  • 1 dl vatten
  • salt
  • olja, till stekning

Rotfrukter

  • 200 g potatis
  • 2-3 morötter
  • 1 palsternacka

Till servering

  • 4 port ris
  • färsk koriander

Gör så här

  1. Lägg cashewnötterna i en skål, häll över kokhett vatten och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv vitlök och ingefära.
  3. Hetta upp olja i en gryta. Stek lök, chili, vitlök, ingefära och kryddor under omrörning.
  5. Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt krossad tomat och 1 dl vatten.
  6. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan.
  7. Häll av vattnet från nötterna. Mixa nötterna till en slät kräm med lite vatten i en matberedare.
  8. Tillsätt cashewkrämen i grytan. Rör om och låt koka tills grönsakerna är mjuka, 25-35 minuter. Smaka av med salt.
  9. Servera grytan med ris och toppa med koriander.