Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter
17 ingredienser
45 min
Snabb och lättlagad grönsakscurry med rotfrukter som blir härligt krämig med cashewnötter som först mixas till en kräm för att sedan få koka med i grytan.
Ingredienser
4 - 1 gul lök
- 1 chilifrukt
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 3 klyftor vitlök
- 400 g krossade tomater, gärna finkrossad
- 100 g cashewnötter, naturella
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk garam masala
- 2 tsk curry
- 1 dl vatten
- salt
- olja, till stekning
Rotfrukter
- 200 g potatis
- 2-3 morötter
- 1 palsternacka
Till servering
- 4 port ris
- färsk koriander
Gör så här
- Lägg cashewnötterna i en skål, häll över kokhett vatten och låt stå i ca 15 minuter.
- Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv vitlök och ingefära.
- Hetta upp olja i en gryta. Stek lök, chili, vitlök, ingefära och kryddor under omrörning.
- Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt krossad tomat och 1 dl vatten.
- Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan.
- Häll av vattnet från nötterna. Mixa nötterna till en slät kräm med lite vatten i en matberedare.
- Tillsätt cashewkrämen i grytan. Rör om och låt koka tills grönsakerna är mjuka, 25-35 minuter. Smaka av med salt.
- Servera grytan med ris och toppa med koriander.