Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Krämig grönsaksgryta med curry och cashewnötter
Av: Zeina Mourtada
Från: Kökets middag
17 ingredienser
45 min
Snabb och lättlagad grönsakscurry med rotfrukter som blir härligt krämig med cashewnötter som först mixas till en kräm för att sedan få koka med i grytan.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 gul lök
- 1 chilifrukt
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 3 klyftor vitlök
- 400 g krossade tomater, gärna finkrossad
- 100 g cashewnötter, naturella
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk garam masala
- 2 tsk curry
- 1 dl vatten
- salt
- olja, till stekning
Rotfrukter
- 200 g potatis
- 2-3 morötter
- 1 palsternacka
Till servering
- 4 port ris
- färsk koriander
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Lägg cashewnötterna i en skål, häll över kokhett vatten och låt stå i ca 15 minuter.
- Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv vitlök och ingefära.
- Hetta upp olja i en gryta. Stek lök, chili, vitlök, ingefära och kryddor under omrörning.
- Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt krossad tomat och 1 dl vatten.
- Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Tillsätt dem i grytan.
- Häll av vattnet från nötterna. Mixa nötterna till en slät kräm med lite vatten i en matberedare.
- Tillsätt cashewkrämen i grytan. Rör om och låt koka tills grönsakerna är mjuka, 25-35 minuter. Smaka av med salt.
- Servera grytan med ris och toppa med koriander.
