Krämig citron- och ricottapasta
NYHET
Foto: TV4
Krämig citron- och ricottapasta
9 ingredienser
20 min
En krämig och fräsch pasta med ricotta, citron och parmesan som går snabbt att laga. Rostade pumpakärnor ger härligt crunch och färsk persilja bidrar med frisk smak. En enkel vardagsmiddag som passar att laga mitt i veckan.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 400 g pasta, gärna rigatoni
- 250 g ricotta
- 2 citroner
- 5 msk olivolja
- 1 bit parmesanost
- 1 dl pumpakärnor
- 1 kruka persilja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan i enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 1–2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Hacka persiljan fint.
- Blanda ricotta, persilja, olivolja, finrivet skal från ½ citron och saft från 1 citron. Riv ner en bit parmesan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått lite färg och börjar dofta nötigt.
- Lägg tillbaka den avrunna pastan i kastrullen. Tillsätt ricottablandningen och rör om ordentligt. Späd med lite pastavatten i taget tills pastan blir krämig och såsen får en smidig konsistens.
- Servera pastan med rostade pumpakärnor, extra riven parmesan och gärna lite finrivet citronskal.
