Krämig blåmusselpasta med chili, vitlök och persilja
NYHET
Foto: Gustav Björlin
Krämig blåmusselpasta med chili, vitlök och persilja
10 ingredienser
50 min
Stjärnkocken Thomas Sjögren träffar musselkungen Janne i sitt program om nordiska smaker.
Jannes favoriträtt är en variant av vongolepasta fast med blåmusslor.
– Jag älskar havsdoften när man lagar musslor, säger Thomas. Och lagar en krämig blåmusselpasta.
Ingredienser
portioner
portionerBlåmusselpasta
- 2 kg blåmusslor
- 4 dl vitt vin
- 1 fänkål
- 2 bananschalottenlökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 3 dl vispgrädde
- 280 g spaghetti
Servering
- 1 kruka färsk kruspersilja
- 1 citron
Gör så här
Blåmusselpasta
- Hacka fänkål och bananschalottenlök, svetta i en vid kastrull och häll i vinet.
- Koka upp och lägg i alla musslorna, täck kastrullen med lock.
- Koka cirka 2 minuter tills musslorna öppnat sig, lyft upp musslorna och sila av buljongen.
- Pilla ur alla musslorna ur skalet. Hacka vitlök och chili. Svetta vitlöken och chili med lite olja i en vid kastrull och slå på buljong och grädde.
- Koka pastan al dente och lägg ner den i såsen.
Servering
- Vänd i musslor och hackad persilja, smaka av med citronsaft.
Tips!
Hacka grönsakerna grovt, de ska ändå silas bort ur buljongen sedan.
