Kräftgratinerad lax med spetskål och potatisstomp
POPULÄRT
Foto: TV4
Kräftgratinerad lax med spetskål och potatisstomp
18 ingredienser
En festlig fiskrätt med lax som bakas i ugn tillsammans med krämig kräftstjärtsröra och spetskål. Till servering bjuds ett fluffigt potatismos med Västerbottensost, citron och dill samt smörfräst spenat. Perfekt till helgens middag eller när du vill bjuda på något extra gott.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé, i bit
- 0,25 spetskål
- 30 g smör
- 200 g färskost
- 1 dl grädde
- ca 200 g kräftstjärt (avrunnen vikt)
- 1-2 salladslökar
- 0,5 knippe färsk dill, grovt hackad
- 2 msk koncentrerad skaldjursfond
Potatismos
- 800 g fast potatis
- 50 g Västerbottensost, grovt riven
- 100 g smör
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
- 0,5 knippe färsk dill, finskuren
Smörfräst spenat
- 200 g färsk spenat
- 0,5 gul lök, finhackad
- 30 g smör
- muskot
Gör så här
- Skala och koka potatisen till potatismoset.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Strimla spetskålen. Fräs den lite mjuk i smör i en kastrull. Lägg över kålen i en ugnssäker form.
- Placera laxen på spetskålen och salta.
- Hacka kräftstjärtarna. Strimla salladslöken fint. Hacka dillen grovt.
- Blanda färskost, grädde, kräftstjärtar, salladslök, dill och koncentrerad skaldjursfond. Smaka av med salt. Skeda blandningen över laxen och baka i ugnen ca 25 minuter.
- Hacka dillen fint. Häll av potatisen. Stöt potatisen med visp eller potatisstöt.
- Tillsätt Västerbottensost, smör, finrivet citronskal och dill till potatisen. Smaka av med salt.
- Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare någon minut, smaka av med salt och riven muskot.
- Servera den ugsnbakade laxen och spetskålen med potatismoset och spenaten.
