Name: Koriander och ingefärsgravad torskrygg
Total time: 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1,5 kg torskrygg; 2 msk rapsolja; Kryddblandning; 1 bit ingefära; 2 limefrukter; 1 dl strösocker; 2 msk sichuanpeppar; 1 msk korianderfrö; 1 knippe mynta; 1 knippe färsk koriander; 0,5 dl havssalt

Gör så här

Håll skärmen tänd

Börja med kryddblandningen: Skala och finhacka ingefäran. Stöt sedan alla kryddor och örter utom ingefära och havssalt i en mortel eller pulsa snabbt i matberedare. Rör ner ingefära, limesaft, limeskal och havssalt och blanda.
Gnid in fisken med olja och jobba sedan in kryddblandningen.
Lägg fisken med skinnet uppåt i en plastpåse (bäst resultat får du i en ziplockpåse).
Förslut, lägg på ett fat och låt stå i kylen i 1 och ett halvt dygn för att få bäst smak och konsistens. Vänd gärna påsen 3–4 gånger under tiden.
Ta ut och häll av spadet. Skär torsken i tunna skivor.

Koriander och ingefärsgravad torskrygg

Koriander och ingefärsgravad torskrygg

Ingredienser

Kryddblandning

Gör så här