Plockig grillrätt där fläskkarré först läggs i en koreansk soja- och chilimarinad med rivet päron i för att sedan läggas på grillen. Till serveras grillad, marinerad svamp, böngroddar och kimchi.
Koreansk bbq med het karré
Du behöver
- 4 skivor fläskkarré à 200 g (köp hel bit fläskkarré 800 g)
- 4-5 kungsmussling eller portabello i tjocka skivor
- 1 dl koreansk eller japansk soja
- 3 msk socker
- 2 msk sesamolja
- 1-2 msk gochujang, koreansk chilipasta
- 1 päron, rivet
- 3 msk vitt vin
- 3 klyftor vitlök, pressad
- rapsolja till stekning
Sesamsås
- 3 msk doenjang, koreansk sojabönspaste, typ miso
- 3 msk gochujang, koreansk chilipasta
- 1 msk vatten
- 2 tsk sesamolja
- 1 salladslök, fint skivad
- 2 tsk sesamfrön, rostade
Sesamböngroddar
- 150 g färska böngroddar
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk sesamfrön, rostade
Till servering
- 3 dl koreanskt/japanskt ris
- 2 krukor krispsallad
- kimchi
- skivad chili och rå vitlök
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden.
- Skär svampen i tjocka skivor.Lägg svampen i en form och pensla med marinaden.
- Blanda resterande marinad med köttet. Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
- Blanda ihop alla ingredienser till sesamsåsen och lägg i en liten skål.
- Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag.
- Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Stek köttet i en riktigt het panna i rapsolja eller lätt på grillen. Stek eller grilla svampen.
- Skär köttet i skivor. Servera med sås och ris i salladsblad samt kimchi och böngroddar. Ät gärna med händerna!
23 juni 2018