Koreansk bbq med het karré
Foto: Tv4
Koreansk bbq med het karré
25 ingredienser
40 m
Plockig grillrätt där fläskkarré först läggs i en koreansk soja- och chilimarinad med rivet päron i för att sedan läggas på grillen. Till serveras grillad, marinerad svamp, böngroddar och kimchi.
Ingredienser
4 - 4 skivor fläskkarré [á 200 g köp hel bit fläskkarré 800 g]
- 4-5 kungsmussling, i tjocka skivor (eller portabello)
- 1 dl koreansk soja (eller japansk)
- 3 msk strösocker
- 2 msk sesamolja
- 1-2 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 päron, rivet
- 3 msk vitt vin
- 3 klyftor vitlök, pressad
- rapsolja, till stekning
Sesamsås
- 3 msk doenjang (koreansk sojabönspaste, typ miso)
- 3 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk vatten
- 2 tsk sesamolja
- 1 salladslök, fint skivad
- 2 tsk sesamfrön, rostade
sesamböngroddar
- 150 g böngroddar
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk sesamfrön, rostade
Till servering
- 3 dl koreanskt ris (eller japanskt ris)
- 2 krukor krispsallad
- kimchi
- chilifrukt, skivad
- vitlök, rå
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden.
- Skär svampen i tjocka skivor.Lägg svampen i en form och pensla med marinaden.
- Blanda resterande marinad med köttet. Låt stå i minst 30 minuter, gärna över natten.
- Blanda ihop alla ingredienser till sesamsåsen och lägg i en liten skål.
- Lägg böngroddarna i en bunke. Koka upp 2 liter vatten och häll över böngroddarna. Skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl i durkslag.
- Blanda groddarna med sesamolja, salt och sesamfrön.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Stek köttet i en riktigt het panna i rapsolja eller lätt på grillen. Stek eller grilla svampen.
- Skär köttet i skivor. Servera med sås och ris i salladsblad samt kimchi och böngroddar. Ät gärna med händerna!