Kokt purjolök med tomatsås
Foto: TV4
Kokt purjolök med tomatsås
6 ingredienser
Späda purjolökar är en delikatess. Här får de sällskap av en skummande tomatsås. Servera såsen nylagad, annars förloras en del av skummigheten.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 purjolökar
Tomatsås:
- 5 tomater
- 2 tsk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk örtsalt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här
- Ansa purjolökarna och skär bort ful blast. Snitta på längden och tvätta bort all sand eller jord som smugit sig in mellan bladen. Dela i 12 cm långa bitar.
- Skala och skålla tomaterna. Skär bort de hårda stjälkfästena. Kör tomaterna i matberedare till puré. Blanda purén med vinäger, basilika och olja. Tillsätt örtsalt och peppar.
- Koka upp lättsaltat vatten och sjud purjolöken mjuk. Ta upp och låt rinna av. Lägg upp på varma assietter och skeda såsen över. Servera med rostat bröd.
