Kokt och stekt fläskkorv med senapskräm och pumpamos
Foto: TV4
Kokt och stekt fläskkorv med senapskräm och pumpamos
12 ingredienser
25 m
Mos på pumpa, god fläskkorv och sås på grov senap och crème fraiche. Klassiskt och nytt på samma gång!
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g butternut- eller hokkaidopumpa
- 3 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
- 3 dl crème fraîche
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 600 g fläskkorv
- 2 msk smör
- 3 kvistar rosmarin
- 2 msk grovkornig senap
- krasse
Gör så här
- Skala och kärna ur pumpan och lägg dem på en plåt tillsammans med skalad vitlök delad i mindre bitar. Ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta pumpan i ugnen på 220 grader tills den är helt mjuk och lite bränd i kanterna, ca 20 minuter. Lägg sedan allt i en bunke, tillsätt 0,5 dl crème fraiche och lite vinäger. Stavmixa till ett mos, så lent som du vill ha det.
- Om fläskkorven är rå så koka den i lättsaltat vatten i 10 minuter och skär den sedan i skivor. Om den är färdigkokt skär du den direkt och steker den sedan krispig i smör och ett par kvistar rosmarin.
- Rör samman senap och crème fraiche till en sås.
- Servera moset tillsammans med den nystekta korven och krämen. Toppa med rikligt med krasse som ger en härlig kryddighet.
