Skala och kärna ur pumpan och lägg dem på en plåt tillsammans med skalad vitlök delad i mindre bitar. Ringla över olivolja, salta och peppra.
Rosta pumpan i ugnen på 220 grader tills den är helt mjuk och lite bränd i kanterna, ca 20 minuter. Lägg sedan allt i en bunke, tillsätt 0,5 dl crème fraiche och lite vinäger. Stavmixa till ett mos, så lent som du vill ha det.
Om fläskkorven är rå så koka den i lättsaltat vatten i 10 minuter och skär den sedan i skivor. Om den är färdigkokt skär du den direkt och steker den sedan krispig i smör och ett par kvistar rosmarin.
Rör samman senap och crème fraiche till en sås.
Servera moset tillsammans med den nystekta korven och krämen. Toppa med rikligt med krasse som ger en härlig kryddighet.
