Kokt lamm i dillsås
Foto: TV4
Kokt lamm i dillsås
14 ingredienser
Lammkött är fräscht och fint och passar utmärkt i en husmanskosträtt som denna. Gör inte såsen för snäll, det ska vara lite smak på den. Servera med kokt potatis och kokta grönsaker, t ex sockerärter och morötter. Man kan också bjuda bitar av buljongkokta rotsaker till.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg lammbringa
- vatten + 1 msk salt
- 1,5 l vatten
- 1,5 msk salt
- 5 vitpepparkorn
- stjälkarna av en knippa dill
Sås:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl av buljongen
- 2 msk dill, hackad
- 1,5 msk ättiksprit 12 %
- 2 tsk strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 1 äggula
Gör så här
- Dela lammköttet i lagom stora portionsbitar. Klipp stjälkarna av dillen, spara dem. Klipp resten av dillen. Koka upp köttet i lätt saltat vatten (så mycket att det täcker köttet). Spola av köttet med kallt vatten. Diska ur grytan.
- Lägg köttet i grytan. Häll på nytt vatten. Tillsätt salt, peppar och dillstjälkarna. Låt det hela koka upp, skumma väl. Småkoka på svag värme tills köttet känns mört, ca 1 timme. Lägg över köttbitarna i en serveringsgryta och håll det varmt. Spar buljongen.
- Dillsås: Fräs mjölet i matfettet på svag värme, utan att det tar färg. Tillsätt den silade buljongen. Koka i ca 5 minuter. Tillsätt grädden. Rör ihop socker och ättika och smaksätt såsen med detta. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Sjud såsen i några minuter. Tillsätt den hackade dillen och slå såsen över köttet.
