Bryn kycklingfiléerna i olivolja i en stekpanna tills de fått färg. Salta och peppra och lägg över i en ugnssäker form.
Skala och strimla löken och lägg ner den i formen. Tillsätt citronskal, citronsaft, vatten, smulad buljong och timjan.
Sätt in formen i ugnen och låt gå i cirka 15 minuter.
Skiva potatis, zucchini och rödlök i centimetertjocka skivor. Rosta grönsakerna i olivolja i en het stekpanna och strö över hackad persilja. Smaksätt med salt och peppar.
Lyft upp kycklingen ur formen och mixa såsen som blivit kvar i botten med lättcrème fraîche. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen tillsammans med såsen och den rostade potatisen.
